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ICS
FORMTEXT67.220.10
CCS
FORMTEXTCS
FORMTEXTX66
FORMTEXT中国商品学会团体标准
T/FORMTEXTCSFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX
FORMTEXT黔南山牛肉浓汤调味料
FORMTEXTQiannanmountainbeefthicksoupseasoning
FORMDROPDOWN
FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布
FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施
FORMTEXT中国商品学会??发布
黔南山牛肉浓汤调味料
范围
本文件规定了黔南山牛肉浓汤调味料（以下简称“调味料”）在术语定义、产品分类、要求、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存等的要求。
本文件适用于以鲜（冻）牛肉、牛骨或牛副产品经过熬制后，去掉肉渣和牛骨的汤汁为主要原料，添加或不添加牛肉粒、添加或不添加香辛料、食品添加剂等辅料中的一种或几种进行加热调配，再经冷却、灌装、高温灭菌等工艺制成的调味料。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T546食用盐
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2720食品安全国家标准味精
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.235-2016食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB10146食品安全国家标准食用动物油脂
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB/T17238鲜、冻分割牛肉
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB31644-2018食品安全国家标准复合调味料
SB/T10371鸡精调味料
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第70号
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
黔南山牛肉浓汤调味料qiannanmountainbeefthicksoupseasoning
以鲜（冻）牛肉、牛骨或牛副产品经过熬制后，去掉肉渣和牛骨的汤汁为主要原料，添加或不添加牛肉粒，添加或不添加香辛料、食品添加剂等辅料中的一种或几种进行加热调配，再经冷却、灌装、高温灭菌等工艺制成，具有牛肉滋味和香气的预包装复合调味料。
产品分类
产品按形态不同，分为液态或半固态。
要求
原辅料要求
牛肉、牛骨、牛副产品
应符合GB2707和GB/T17238的规定。
牛油
应符合GB10146的规定。
食用盐
应符合GB/T5461的规定。
鸡精调味料
应符合SB/T10371的规定。
味精
应符合GB2720的规定。
香辛料
应符合GB/T15691的规定。
生产用水
应符合GB5749的规定。
感官要求
半固态调味料感官要求应符合表1的规定。
半固态调味料感官要求
项目
指标
检验方法
色泽
具有该产品固有的色泽
GB31644-2018中3.2条
状态
半固态，，无霉变，无正常视力可见的外来杂质
滋味、气味
具有本产品品种固有的滋味和气味，无异味，无异嗅
液态调味料感官要求应符合表2的规定。
液态调味料感官要求
项目
指标
检验方法
色泽
具有该产品固有的色泽
GB31644-2018中3.2条
状态
液态，无霉变，无正常视力可见的外来杂质
滋味、气味
具有本产品品种固有的滋味和气味，无异味，无异嗅
理化指标
半固态调味料理化指标应符合表3的规定。
半固态调味料理化指标
项目
指标
检验方法
氨基酸态氮（