《红楼梦》作为中国经典的四大名著之一，也是曹雪芹笔下最为经典的明清时代的真实写照，但是这不旷世奇书所记载的文化，也成为了后是流传的经典之作，特别是书中所载的“红楼食谱”，也是中国餐饮文化的精髓，传承至今。
曹雪芹所著的《红楼梦》堪称是一部文学大观园，不仅记录了明清时代的很多生活本相，也从多角度，全方位的剖析了各种领域的文化经典，其中包罗了中国封建社会的物质文化，制度文化和精神文化这三个基本层面，但是所述的细分领域可谓是包罗万象，襄括无遗。
当然，《红楼梦》作为中国的四大名著之一，自然在地位和价值上作所不能及的。《红楼梦》也被誉为是对整个中国古代文化的回顾、总结、浓缩和艺术的表现，是中国封建社会生活文化的集大成者，当然其中的“红楼食谱”也是餐饮文化的开端。
那么今天大家一起来了解一下《红楼梦》中为我们所呈现的餐饮美食，为什么说他是奠定中国餐饮文化的开端，那也是有原因的，接下来小编将会从多个角度进行分析，蕴含的餐饮文化精髓，为何能够传承至今。
曹雪芹所著的《红楼梦》主要集中对明清时期的社会生活进行了总体的描述，其中对贾府贵族家庭的饮食生活作了细致传神的独特描写，其中点心、饮品和主食类的36种，肴馔有58种，总的食品高达180多种，形成了一套完整、独具一格的“红楼食谱”。
论起餐饮文化，那么中国的餐饮文化必然居首，无论是在古代还是在现代，中国文化博大精深，包罗万象，其中餐饮文化也是中国文化的重要组成元素。曾经有人说过一句调侃的话：“住美国的别墅，娶日本的媳妇儿，吃中国的美食”，这也是侧面烘托了中国美食的魅力。
那么关于中国美食，有哪些独特之处呢？古今对于饮食文化的研究可谓是数不胜数，无论是古代的宫廷筵席，还是现代的国宴宾朋，都是中国饮食文化的最佳体现。这其中不得不说的就是对厨师和厨艺的要求，《红楼梦》中的美食集中是对贾府的贵族生活的叙述，所涉及的食材，制作方法，工艺等不下数十种。
对于中国饮食文化的说法，林语堂曾在《饮食》一文中写道：“任何人翻开《红楼梦》或者中国的其他小说，将会震惊与书中反复出现，详细描述的那些美味佳肴，比如黛玉的早餐和宝玉的夜点”。
对于《红楼梦》的评价，作为中国的四大名著之首，备受读者青睐，它不仅是一部经典的文学著作，更是一部反映满清贵族日常生活的百科全书，其中书中将近三分之一的篇幅都是在描写饮食，也足见其当时的生活对于饮食文化的讲究与重视。
那么先来看下《红楼梦》中对于饮食的切入点，主要是从古今营养学角度入手，所有出现的饮品，食材，均是从营养学角度考究加工，对于食材的要求也是极为讲究，其中在文中出现的对于贾府进献的清单中就可以看得出来，原料广泛，要求精严。
贾府的饮食用料极为广泛，无论是山珍海味还是飞禽走兽，无论是五谷蔬菜还是野生花果菌菇，几乎都可以作为贾府的意识原料。其中原文有这样的一段描写，从贾府的乌头庄进献的单子上所列之物如下：“大鹿三十只，獐子三十只，狍子三十只，汤猪二十只，龙猪二十只，野猪二十只，家腊猪二十只.......”足以看得出来，贾府食材的讲究。
其中在《红楼梦》的所出现的各种食材的加工制作方法也是数不胜数，在书中的第四十二回：衡芜君兰言解疑癖，潇湘子雅谑补余香。第五十三回：宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴。第六十二回：憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙。都分别有描写关于贾府的烹调技法。
其中在贾府的饮食制作工艺中，尤为擅长的是煮，炖，炒，蒸等做工精细，最大限度的保存营养成分。当然这只是擅长的几个领域，关于饮食文化所包含的远不止于此，单是在这三回中所出现的就已经包含了将近十种做法。
煮：煮粥，煮茶，煮汤等；
炖：火腿炖肘子等；
糟：糟鹅掌鸭信，糟鹌鹑等；
炒：炒蒿子秆儿，炒枸杞芽儿等；
蒸：牛乳蒸羊羔，酒酿清蒸鸭子，桂花糖蒸栗粉糕等；
诸如此类的制作工艺，但是看着就让人垂涎三尺，贾府的菜肴制作精心，做工十分细致。《红楼梦》中的烹调技艺体现出清代全面，成熟的烹调技艺，融合了南北的烹调技法，其中所出现的美食也是独具代表性的作品，这也是“红楼食谱”中最为耀眼的菜肴。
《红楼梦》中所出现的贾府饮食一般分为两种场合，一类是宴会饮食，主要突出宴会的氛围，一类是日常家餐，也是贾府中比较常见的饮食品类。
在《红楼梦》中所呈现的所有的食材，美食，饮品等都是中国早期的餐饮文化的景点对照，其实传承至今的中国餐饮文化，也没有人能够一一道尽。因为中国地大物博，南北文化的发展，也衍生出了很多特色的地域文化，其中衣食住行就是最直接的写照。
那么在中国对于美食的研究从来不曾停止，虽然现在国际化文化接轨，但是对于中国的餐饮文化，历来都是尊崇古法的宫廷技艺，现在的各类较大场合的国宴算得上是宫廷厨艺的传承和延伸。平常的生活中可能对于餐饮文化不是那么讲究，但是对于文化的研究，《红楼梦》中的“红楼食谱”也是明清时期的最佳范本。
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