基本信息

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文档摘要

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江苏省沂中等专业学校2025-2025-1教案

编号：

备课 课程 烹饪原料学问 所在

组别 名称 年级

授课 授课 授课

教师 系部 班级

三年级 主备教师

授课日期

课题 第五章主配原料水产品类 第五节水产类制品

教学 学问目标：了解水产类制品的分类及特点

了解水产类制品的种类

目标 力量目标：把握水产类制品的分类及特点重点 水产类制品的分类及特点

难点 水产类制品的种类

教法 讲授法、比较法

教学

多媒体

设备

教学环节

教学活动内容及组织过程 个案补充

第五节 水产类制品

一、组织教学：

检查学生的笔记，进展复习性提问

教

学

二、导 语：

内

原料制品的产生主要是