儿童烹饪课烘焙课课件
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目录
壹
烘焙课课程介绍
贰
烘焙基础知识
叁
烘焙食谱与步骤
肆
互动教学环节
伍
课后活动与延伸
陆
家长沟通与反馈
烘焙课课程介绍
章节副标题
壹
课程目标与内容
培养基本烘焙技能
通过实践操作，使学生掌握揉面、发酵、烘烤等基础烘焙技术。
了解烘焙原料特性
介绍不同烘焙原料如面粉、糖、酵母等的性质及其在烘焙中的作用。
食品安全与卫生知识
教授学生食品安全常识和厨房卫生操作规范，确保烘焙过程的安全性。
适合年龄与人数
推荐年龄范围
烘焙课程适合5岁以上儿童参加，以确保他们能够理解安全规则并操作简单工具。
最佳参与人数
为了保证教学质量，每班建议不超过10名儿童，确保每位学生都能得到足够的指导和关注。
课程时长与安排
根据课程内容的深度和难度，烘焙课程总时长通常设置为6-12周，每周1-2次课。
课程总时长
每节课时长约为1.5-2小时，确保学生有足够的时间进行实践操作和理论学习。
课时分配
课程间隔通常为一周，以便学生有时间消化知识并准备下一次课的材料。
课程间隔
课程安排中实践操作与理论知识讲解相结合，确保学生能够全面掌握烘焙技能。
实践与理论结合
烘焙基础知识
章节副标题
贰
常用烘焙工具介绍
电子秤
精确测量食材重量，保证烘焙食品的口感和质量，如使用电子秤准确称量面粉和糖。
搅拌器
用于混合面糊或奶油，确保食材充分融合，例如使用电动搅拌器制作蛋糕糊。
烤箱
烘焙食品的主要工具，通过控制温度和时间来烘烤食物，如家用烤箱烤制饼干。
烤盘和烤模
用于盛放面糊并放入烤箱烘烤，形状多样，可制作不同形状的面包和蛋糕。
量杯和量勺
用于量取液体和小量固体食材，确保配方比例准确，例如量取牛奶和酵母。
基本烘焙原料知识
不同类型的面粉如高筋、中筋、低筋，适用于制作面包、蛋糕和饼干等不同烘焙食品。
01
面粉的种类与用途
糖不仅是调味剂，还能帮助面团发酵、保持湿润，并在烘焙过程中形成金黄色泽。
02
糖类在烘焙中的作用
鸡蛋在烘焙中起到粘合、乳化、膨胀和增加风味的作用，是不可或缺的原料之一。
03
鸡蛋在烘焙中的多重功能
黄油能赋予烘焙食品浓郁的奶香味，而植物油则使产品更加松软，两者各有千秋。
04
黄油与植物油的选择
发酵粉、苏打粉等膨松剂能帮助面团膨胀，是制作蓬松糕点的关键原料。
05
膨松剂的种类和效果
安全操作指南
在烘焙前确保烤箱预热至指定温度，并使用烤箱手套避免烫伤。
正确使用烤箱
01
02
03
04
使用锋利的刀具时要小心，确保儿童在成人监护下操作，防止割伤。
处理食材安全
在烘焙过程中，注意不要让儿童接触热源，如炉灶或烤箱，以防烫伤或火灾。
避免烫伤和火灾
确保所有食材新鲜，烘焙前洗手，保持工作台和工具的清洁，防止食物中毒。
食品卫生
烘焙食谱与步骤
章节副标题
叁
简易甜点食谱
将黄油、糖、鸡蛋和面粉混合，加入巧克力豆，烤制出香脆可口的巧克力曲奇。
巧克力曲奇
将蛋糕糊倒入纸杯中，加入奶油和水果装饰，制作出色彩缤纷、小巧可爱的杯子蛋糕。
杯子蛋糕
用酥皮包裹水果馅料，如苹果或蓝莓，烘烤至金黄酥脆，简单易学的水果塔。
水果塔
01
02
03
面包制作流程
将面粉、酵母、水和糖混合，揉成面团，然后进行第一次发酵，直至体积增大。
将发酵好的面团分割成小份，揉成球形或长条形，准备进行第二次发酵。
根据面包的大小和种类，设定适当的烘烤时间和温度，确保面包烤至金黄酥脆。
面包出炉后需放置在冷却架上，待完全冷却后可以进行装饰或包装，增加美观和风味。
准备面团
分割与成型
烘烤过程
冷却与装饰
在面团表面涂上蛋液或撒上面粉，增加面包的色泽和风味，然后放入预热好的烤箱。
烘烤前的准备
烘焙技巧讲解
使用电子秤精确测量食材重量，确保烘焙食品的口感和结构。
测量精准
01
掌握正确的面团搅拌方法，避免过度搅拌导致面筋断裂，影响面包的松软度。
面团搅拌技巧
02
控制好面团的发酵温度和时间，保证面包或糕点的体积和风味。
发酵温度控制
03
学习如何使用裱花袋和抹刀进行蛋糕装饰，提升烘焙作品的美观度。
装饰与涂抹技巧
04
互动教学环节
章节副标题
肆
分组合作任务
在小组内分配不同的角色，如厨师长、配料员等，让每个孩子都有参与感。
角色分配
小组成员共同阅读食谱，讨论并决定制作的烘焙食品，增强团队协作能力。
共同完成食谱
每个孩子根据自己的角色分工合作，共同完成烘焙食品的制作过程。
分工合作制作
完成烘焙后，小组成员一起分享成果，并进行互相评价，鼓励孩子们表达意见。
分享与评价
创意烘焙挑战
设置接力赛形式的烘焙挑战，每个孩子完成一部分工作，锻炼孩子们的快速反应和协作能力。
快速烘焙接力
设定特定主题，如童话故事或节日，让孩子们发挥想象力设计并制作相关主题的烘焙作品。
主题烘焙设计