第3次课教学设计书
年月日星期
授课地点：214
课时：2
标题
商品质量
教学
目标
能力目标
知识目标
能够规避影响商品质量的不当作业操作；
能够初步具备岗位职责内商品质量监管的能力；
能够依据商品标准利用感官检验法检验并展示商品的感官质量；
能够对福鼎白牡丹进行感官鉴赏；
理解商品质量内涵；
掌握商品质量的基本要求；
掌握流通过程中商品质量的影响因素；
掌握商品检验的内容；
了解我国商品标准的分类与分级；
了解商品检验的方法与依据；
掌握茶质量检验；
掌握茶质量变化。
教学
任务
(内容)
第二章商品质量
第一节商品质量内涵
第二节商品标准与商品检验
重点
难点
重点：商品质量的基本要求；流通过程中商品质量的影响因素；
难点：商品质量的内涵；
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
复习/课程
引入
商品编码的原则
茶的成分与分类
讲授
提问
板书
讨论
回答问题
10
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
第一节商品质量的内涵
一、商品质量的认识与理解
讲授法
多媒体
听课
互动
知识
讲授
二、商品质量的基本要求
三、影响商品质量的因素
第二节商品标准与商品检验
一、我国商品标准的分类与分级
二、商品检验的内容、依据
三、商品检验的方法
实训：嗜好性食品品质的感官检验
一、酒类食品的质量要求与感官检验
二、茶叶类食品的质量要求与感官检验
演示法
练习法
耗材
思考
回答问题
35
能力
训练
西湖龙井的质量描述
如果西湖龙井茶是一个企业运输或仓储或销售的商品，请分析西湖龙井商品质量的基本要求包含了哪些内容?
演示法
练习法
耗材
板书
讨论
情景演示
30
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
归纳
提高
通过本节课的学习，我们认识了商品质量高低的描述是一个复杂体系，有国家的规定，有消费者的潜在需求，二者结合，有了商品质量的基本要求，这些要求让消费者看到了形形色色的商品，有了不同的特征与特性。
供应链上不同领域都要围绕消费者的不同需求定义商品质量，对于物流来讲一定要各个作业环节保护商品质量不降低，对于销售来讲一定要结合商品质量的高低为其寻找到目标顾客。
讲授
板书
听讲
5
课后
任务
流通过程对商品质量的影响
1周
课后
小结
第4次课教学设计书
年月日星期
授课地点：214
课时：2
标题
湿度与商品养护
教学
目标
能力目标
知识目标
初步具备对商品进行湿度管理的能力；
能够依据水与商品品质的关系分析具体商品品质变化趋势；
了解湿度的表示方法；
掌握空气湿度的变化规律、露点知识；
掌握水造成的商品品质变化；
掌握湿度的调节与控制；
教学
任务
(内容)
第三章湿度与商品养护
第一节空气中的水
第二节商品中的水
第三节湿度管理
重点
难点
重点：水造成的商品品质变化；湿度的调节与控制；空气湿度的变化规律、露点；
难点：水造成的商品品质变化。
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
复习/课程
引入
商品标准
商品检验
酒、茶的质量变化
酒茶的质量特性
茶叶的主要成分
讲授
提问
板书
讨论
回答问题
10
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
第一节空气中的水
一、空气湿度的表示方法
二、空气湿度的变化规律
三、露点
讲授法
多媒体
听课
互动
知识
讲授
第二节商品中的水
一、商品的吸湿性
二、商品的透气性、透湿性、透水性
三、商品吸水性能的表示方法
四、水与商品品质
第三节湿度管理
一、湿度测量
二、湿度调节与控制
演示法
练习法
耗材
网络
思考
回答问题
35
能力
训练
空气湿度的表示方法有哪些？仓库常用那种表示？
分析商品吸湿原因
商品吸湿与解吸能力与温湿度关系
面粉如何避免返潮结块
演示法
练习法
耗材
板书
讨论
情景演示
30
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
归纳
提高
通过本节课的学习，同学们要认识到存储空气中的水用什么来表示，仓库湿度常用什么来表示。掌握结露对商品质量的影响，掌握水分高低对商品品质的影响有哪些，通过环境湿度的调整，来实现怕湿、怕干商品的养护。
讲授
板书
听讲
5
课后
任务
预习金属制品的防锈养护
课后
小结