饮食科学与养生知到智慧树期末考试答案题库2025年山东大学

黄曲霉毒素污染的主要食品是（）

答案:花生、玉米

鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（）

答案:3％

鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。（）

答案:对

高血压病人应控制摄入的矿物质是（）

答案:钠

饮大量清水后尿量增多的主要原因是（）

答案:抗利尿激素分泌减少

食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。（）

答案:对

食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

答案:微量凯氏定氮法

食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

答案:16%