饮食的健康哲学知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛大学

鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的（）

答案:多不饱和脂肪酸

高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含（）

答案:蛋白质

高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。

答案:错

食物包装可以保障食品安全。

答案:对

食物中毒的发病特点不包括（）

答案:均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

食品腐败变质的鉴定指标包括（）

答案:感官指标；微生物性指标；物理指标；化学指标

食品的细菌学监测常见的指标有()

答案:食品中菌落总数

食品添加剂的功能包括（）

答案:改变产品的颜色；改变产品的