上海健康医学院2024年《公共营养学》期末考试试卷
姓名:__________班级:__________学号:__________
一、单项选择题(每题1分,共10分)
下列哪种营养素是人体最主要的能量来源?
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
中国居民膳食宝塔最底层的食物类别是:
A.谷类、薯类及杂豆B.蔬菜和水果C.鱼、禽、肉、蛋D.油和盐
维生素A缺乏会导致:
A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病
以下哪种食物富含优质蛋白质?
A.土豆B.玉米C.豆腐D.面粉
钙的最好食物来源是:
A.牛奶B.瘦肉C.蔬菜D.水果
2024年《中国居民膳食指南》建议每天摄入食物种类不少于:
A.8种B.12种C.15种D.20种
膳食纤维的主要生理功能不包括:
A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.控制血糖
以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸?
A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.ω-3脂肪酸D.反式脂肪酸
营养调查的主要内容不包括:
A.膳食调查B.人体测量C.实验室检查D.基因检测
老年人膳食中应控制哪种营养素的摄入以预防心血管疾病?
A.蛋白质B.膳食纤维C.饱和脂肪D.维生素C
二、填空题(每空1分,共5分)
膳食中蛋白质的优质来源包括________、奶类和豆类。
2024年膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过________克。
缺铁性贫血的主要原因是________摄入不足。
社区营养工作的步骤包括需求评估、________、实施和评价。
膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括EAR、RNI、AI和________。
三、简答题(每题5分,共25分)
简述膳食纤维的主要生理功能及其食物来源。
试述中国居民膳食指南(2024)的核心推荐内容。
简述营养调查的主要方法及其优缺点。
列出三种常见的营养缺乏病及其对应的营养素。
简述社区营养干预计划的制定步骤。
四、论述题(每题15分,共30分)
结合2024年膳食指南,论述合理膳食对预防慢性病的重要性,并举例说明不同人群的饮食特点。
分析膳食中脂肪摄入与心血管疾病的关系,并提出合理的脂肪摄入建议。
五、案例分析题(每题10分,共30分)
某高血压患者,男性,50岁,身高170cm,体重80kg,工作轻度,无运动习惯,血压偏高,血脂偏高,血糖正常。请设计一份适合该患者的一日饮食方案。
某孕妇,28岁,孕中期,身高165cm,体重65kg,食欲正常。请根据孕妇营养需求,制定一份一周膳食计划。
某社区老年人群中,骨质疏松症发生率较高。请分析可能的营养相关原因,并提出针对性的营养干预措施。