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食品安全知识相关考试真题试卷及答案

1.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列入允许使用的范围。

A、风险监测

B、风险评估

C、风险预警

D、风险识别

【正确答案】：B

解析：?《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经风险评估证明安全可靠。风险监测是持续收集数据的过程，风险预警和风险识别属于风险管理的其他环节，而风险评估是对安全性的科学论证，符合法律规定的准入前提。

2.（）是食品贮存最常用的方法。

A、冷藏

B、冷冻

C、阴凉处

D、凉暗处

【正确答