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中式烹调师考试试题及答案

1、含维生素A最多的是()。A、猪肝

B、羊肝C、鸡肝D、牛肝答案：C

2、低频电磁灶是指使用工频电流()，通过感应加热的电磁灶，被称为工频电磁灶。

A、30Hz或40HzB、50Hz或60HzC、60Hz或80HzD、80Hz或100Hz答案：B

3、我国建议，在妊娠后期，孕妇每日蛋白质摄入量比非孕期增加()，其中优质蛋白质要占1／3以上。

A、15gB、20gC、25gD、30g答案：C

4、厨房燃气设备中，用于炖煮汤料的炉具是。A、蒸汽炉具

B、汤炉

C、煤气油炸炉D、煤气炒炉答案：B

5、在餐饮效劳中，提高思想觉