2025年营养师基础知识考核试卷：营养政策与法规试题汇编
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分）
1.根据我国《食品安全法》，以下哪项不属于食品安全基本要求？
A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求
B.食品生产经营者应当保证食品质量安全
C.食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售
D.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系
2.以下哪项不属于我国《营养改善计划》的主要内容？
A.实施农村义务教育学生营养改善计划
B.推进学生营养餐供应
C.加强食品安全监管
D.提高学生身体素质
3.以下哪项不属于《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定？
A.食品营养标签应当真实、准确、完整
B.食品营养标签应当标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量
C.食品营养标签应当标注食品添加剂的种类和用量
D.食品营养标签应当标注食品生产日期和保质期
4.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全监管职责？
A.食品安全风险评估
B.食品安全风险监测
C.食品安全标准制定
D.食品生产经营许可
5.以下哪项不属于《营养改善计划》的目标？
A.提高农村义务教育学生营养水平
B.减少学生营养不良和营养过剩
C.促进学生健康成长
D.增加学生课业负担
6.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全违法行为？
A.食品生产经营者使用不合格的食品原料
B.食品生产经营者未按照规定进行食品检验
C.食品生产经营者未按照规定建立食品安全追溯体系
D.食品生产经营者未按照规定进行食品安全培训
7.以下哪项不属于《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定的营养素参考值？
A.每日摄入量
B.每百克含量
C.每份含量
D.食品添加剂含量
8.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全事故调查处理程序？
A.调查组进行调查
B.通报调查结果
C.处理责任人和责任单位
D.公布调查结果
9.以下哪项不属于《营养改善计划》实施过程中应当遵循的原则？
A.科学合理
B.安全卫生
C.公平公正
D.便于管理
10.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全监管部门？
A.工商行政管理部门
B.卫生和计划生育行政部门
C.质量监督检验检疫部门
D.文化广电新闻出版行政部门
二、判断题（每题2分，共20分）
1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
2.我国《营养改善计划》旨在提高农村义务教育学生营养水平，减少学生营养不良和营养过剩。（）
3.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，食品营养标签应当标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量。（）
4.我国《食品安全法》规定，食品安全监管部门应当对食品安全风险进行评估。（）
5.《营养改善计划》实施过程中，应当遵循科学合理、安全卫生、公平公正、便于管理的原则。（）
6.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。（）
7.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
8.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，食品营养标签应当标注食品添加剂的种类和用量。（）
9.我国《食品安全法》规定，食品安全监管部门应当对食品安全风险进行监测。（）
10.《营养改善计划》实施过程中，应当加强食品安全监管，确保食品安全。（）
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述我国《食品安全法》中关于食品生产者责任和义务的主要内容。
五、论述题（10分）
2.论述《营养改善计划》在提高农村义务教育学生营养水平方面的作用和意义。
六、案例分析题（5分）
3.某学校食堂在为学生提供营养餐时，发现部分学生存在挑食现象。请分析造成这一现象的原因，并提出相应的改进措施。
本次试卷答案如下：
一、选择题（每题2分，共20分）
1.答案：D
解析思路：根据《食品安全法》第二十条，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，对食品来源进行记录，确保食品来源可追溯。
2.答案：C
解析思路：根据《营养改善计划》的主要内容，其旨在改善农村义务教育学生的营养状况，推进营养餐供应，加强食品安全监管，与提高学生身体素质无直接关系。
3.答案：C
解析思路：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定，食品营养标签应当标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量，但不包括食品添加剂的种类和用量。
4.答案：D
解析思路：根据《食品安全法》第一百零七条，食品安全监