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文档摘要

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速冻食品生产过程中的体系建立与实施考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对速冻食品生产过程中体系建立与实施的理解和掌握程度，包括食品安全管理体系、生产流程控制以及质量保证等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.速冻食品生产过程中的HACCP体系的核心是（）。

A.清洁生产

B.食品安全风险分析

C.人员培训

D.生产设备维护

2.下列哪项不是速冻食品生产过程中的关键控制点？（）

A.原材料验收

B.加工温度