备案编号：323729S-2020
备案日期：2020-12-28
Q/YBGJ
南京御匾国健生物科技有限公司企业标准
Q/YBGJ0004S-2020
代替Q/YBGJ0004S-2017
纳豆粉
2020-12-07发布2020-12-29实施
南京御匾国健生物科技有限公司发布
Q/YBGJ0004S-2020
前言
本标准相比Q/YBGJ0004S-2017，主要在以下方面进行了修订：
——增加了原料：豆粕、消泡剂（聚二甲基硅氧烷乳液）、α-淀粉酶；
——修改了感官要求的试验方法；
——更新了规范性引用文件。
本标准的格式依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定进行编写并确定规范性技术要素内容。
本标准贯彻执行了GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家
标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。
本标准中铅（以Pb计）的限值为≤0.4mg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物
限量》中“豆类制品（豆浆除外）”规定的铅（以Pb计）≤0.5mg/kg的限值。
本标准由南京御匾国健生物科技有限公司提出并负责起草。
本标准主要起草人：孔维海。
本标准于2014年12月首次制定，2017年12月第一次修订，2020年12月第二次修订。
I
Q/YBGJ0004S-2020
纳豆粉
1范围
本标准规定了纳豆粉的分类、要求与试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以大豆（或鹰嘴豆）为原料，加入豆粕、消泡剂（聚二甲基硅氧烷乳液）和α-淀粉
酶，经粉碎，加以蒸煮，配以纳豆枯草芽孢杆菌发酵、喷雾干燥、过筛、包装制成的纳豆粉（以下简称
产品）。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1352大豆
GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009