零食集合店零售模式分析：量贩式选品与会员体系构建
01零食集合店行业概述
02量贩式选品策略
03会员体系构建
04行业竞争格局
目录
05消费者需求分析
06行业发展趋势
07风险与挑战
08结论与建议
目录
01
零食集合店行业概述
零食集合店即零食量贩店，是去
掉休闲食品经销商环节，从工厂
直接采购或贴牌产品，主打低价
和产品多样性的零售专卖店。
产品种类丰富，一般SKU数在
1200个以上，头部连锁基本达到
1600-2000个。
零食集合店定义与特点
以售卖散装产品为主，能满足消
费者多样化的少量购买需求。
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售卖形式
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产品种类
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定义
选址特点
通常位于社区附近或人流较多的商业区域，
区位便利，方便消费者购买。
品质与价格
严选产品，品质上乘，且价格实惠，相比
商超有20-30%左右的价格优势。
零食集合店定义与特点
2023：并购整合加速
2023年下半年行业整合明显加速，如万辰将旗下四个品牌统一整合为好想来，万辰集团收购老婆大人，零食很忙与赵一鸣零食战略合并，标志着行业进入并购整合、效率提升的阶段。
2010-2019：量贩模式初创
2010年老婆大人在浙江宁波开出第一家门店，开启量贩零食店业态。之后众多品牌如糖巢、戴永红等在摸索中前行，形成区域性的零食销售补充渠道。2017-19年，零食很忙、零食有
鸣等相继创立。
2020-2022：供需两端变化
零食很忙成为行业加速成长的引领者，门店数快速增长。截至2023年6月25日，零食很忙门店数突破3000家。其优化品类结构、凸显高性价比等升级举措带动了整个行业的快速扩张。
行业发展历程
零食集合店已成为我国零食市场
中增长速度最快、最强劲的渠道，
在近两年快速爆发。
增长速度
行业发展现状
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量贩式选品策略
选品的重要性
影响客流量
合适的选品能够吸引更多消费者进店。例如知名品牌零食、网红爆款零食等，能凭借其知名
度和热度吸引消费者的关注，从而增加门店的客流量。
提升转化率
丰富且符合消费者需求的选品，能让消费者更容易找到自己想要的零食，从而提高购买的可
能性，提升门店的转化率。
满足需求与提升竞争力
选品是满足消费者多样化需求的
关键，只有提供符合消费者口味、
偏好和消费场景的零食，才能在
激烈的市场竞争中脱颖而出，提
升门店的竞争力。
提高客单价
合理的选品组合，如搭配销售、
推出套餐等，可以引导消费者购买更多的商品，进而提高客单价。
选品的重要性
散称白牌盈利
70%左右产品多以散称、白牌为主，白
牌毛利率可达30%+，是利润的主要来
源。散称零食可以满足消费者对不同口
味和数量的需求，白牌产品则能以较低
的价格提供较高的性价比。
知名大牌引流
将知名大牌置于靠近入口处的货架醒目
位置，以低价低毛利进行引流。这类产
品占比在30%左右，如可口可乐、乐事
薯片等，能吸引消费者进店。
组合优势体现
这种品牌/产品组合方式既能通过知名
大牌吸引客流量，又能通过散称白牌实
现盈利，达到引流与盈利的平衡。
品牌/产品组合策略
动态监测依据01
量贩零食连锁总部根据门店动态监
测以及市场动销情况，来决定产品的替换更新。通过对销售数据的分析，了解哪些产品受欢迎，哪些产品销售不佳。
机制优势作用03
这种产品替换更新机制能够及时跟
上市场需求的变化，满足消费者对新品的追求，同时也能优化门店的产品结构，提高销售效率。
定期淘汰上新02
一般每个月都会调整门店产品，淘
汰动销速率慢的10%+产品，上新进行替代。这样可以保证门店的产品始终保持新鲜度和吸引力。
产品替换更新机制
选品背后的供应链支持
01现款无账期
后端供应链采用现款无账期的方式，与供应商建立良好的合作关系，能够获得更优惠的采
购价格，压缩成本。
02高速周转
通过高效的物流配送和库存管理，实现产品的高速周转，减少库存积压，降低成本。同时，
高速周转也能保证产品的新鲜度。
01规模采购
凭借大规模的采购量，在与供应商谈判时具有更强的议价能力，能够
获得更低的采购价格，实现规模经济。
02缩减环节
减少中间环节，采用工厂直供的“总仓对总仓”的物流配送方式，降
低了渠道成本，从而实现30%左右的价格优势，为选品提供有力支持。
选品背后的供应链支持
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会员体系构建
会员体系为客户提供专属权益和服务