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茶叶的分类

食品掺伪鉴别检验

学习目标：

掌握茶叶的分类

茶叶的分类

我国的六大茶类

1.绿茶

2.红茶

3.乌龙茶

4.黄茶

5.白茶

6.黑茶

一、绿茶

1.炒青绿茶

长炒青：珍眉、秀眉、贡熙

圆炒青：平水珠茶

细嫩炒青：龙井、碧螺春、雨花茶

2.烘青绿茶

普通烘青：闽烘青、湘烘青

细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁

3.晒青绿茶：滇青、川青、桂青、黔青

4.蒸青绿茶：煎茶、玉露

西湖龙井

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洞庭碧螺春

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黄山毛峰

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太平猴魁

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滇青绿茶

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红茶分类

1.小种红茶：正山小种、外山小种

2.功夫红茶：祁红、滇红、宜红

3.红碎茶：袋泡茶

二、红茶

正山小种红茶

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祁门红茶

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云南滇红

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立顿红茶

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乌龙茶分类

1.闽南乌龙：铁观音、黄金桂

2.闽北乌龙：大红袍、水仙、肉桂

3.广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙

4.台湾乌龙：冻顶乌龙、包种乌龙

三、乌龙茶

安溪铁观音

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武夷山大红袍

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凤凰单枞

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台湾洞顶乌龙

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黄茶分类

1.黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽

2.黄小茶：平阳毛尖

3.黄大茶：安徽黄大茶、广东大叶青

四、黄茶

君山银针

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平阳毛尖

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白茶分类

1.白芽茶：白毫银针

2.白叶茶：白牡丹、贡眉、寿眉

五、白茶

白毫银针

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白牡丹

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黑茶分类

1.湖南黑茶：安化黑茶

2.湖北老青茶

3.四川边茶：茯砖

4.广西黑茶：六堡茶

六、黑茶

茯砖

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安化黑茶

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学习重点：

茶叶的分类