基本信息

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文档摘要

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夏季食品卫生教育

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目录

02

夏季食源性疾病特征

01

夏季食品安全重要性

03

食品储存与加工要点

04

个人卫生管理规范

05

食品采购与处理策略

06

应急与宣传教育措施

01

PART

夏季食品安全重要性

高温对食品变质的影响

高温环境下，细菌、霉菌等微生物繁殖速度加快，容易导致食品变质。

微生物繁殖加速

高温会加速食品内部的化学反应，如氧化、水解等，导致食品变质。

化学反应加速

高温会激活食品中的酶，加速食品的代谢过程，缩短保质期。

酶活性增强

食源性疾病的危害类型

食物中毒

由于食品被细菌或毒素污染而引起的急性疾病，常表现为呕吐、腹泻、发热等症状。

01

寄生虫