基本信息

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文档摘要

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厨房食品卫生培训

演讲人：

日期:

目录

02

操作规范要求

01

卫生管理标准

03

清洁消毒流程

04

食品储存安全

05

人员健康管理

06

应急处理预案

01

PART

卫生管理标准

食品安全法律法规

确保食品生产、加工、储存和运输的安全，预防食物中毒和其他食源性疾病。

食品安全法

遵循国家或行业制定的食品安全标准，确保食品质量和卫生水平。

食品安全标准

严格控制食品添加剂的使用，确保其在规定范围内使用，避免滥用。

食品添加剂使用规定

岗位卫生责任划分

储存与保洁

负责食品储存和保洁工作，确保食品储存环境干净、卫生，防止食品变质。

03

负责食品加工和烹饪过程，确保操作符合卫生标准和