广东食品安全考试题库及答案大全
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品生产许可证编号的字母缩写是（）
A.QSB.SCC.ZC
答案：B
2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）
A.山梨酸钾B.焦糖色C.呈味核苷酸二钠
答案：A
3.食品经营许可证的有效期为（）年
A.3B.5C.10
答案：B
4.预包装食品标签上必须标明（）
A.食用方法B.产品标准代号C.保健功能
答案：B
5.超过保质期的食品（）
A.可降价销售B.可继续食用C.不得销售
答案：C
6.食品生产企业应建立进货查验记录，保存期限不得少于（）
A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月
答案：C
7.食品安全标准是（）
A.推荐性标准B.强制性标准C.自愿性标准
答案：B
8.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）
A.药品B.中药材C.按照传统既是食品又是中药材的物质
答案：C
9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（）
A.包装B.检验合格证C.口感
答案：B
10.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容
A.规格B.生产厂家联系方式C.销售价格
答案：A
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下属于食品添加剂的有（）
A.苯甲酸钠B.甜蜜素C.柠檬黄D.鸡精
答案：ABC
2.食品生产企业的生产场所应保持（）
A.清洁B.通风C.干燥D.有异味
答案：ABC
3.食品经营企业采购食品，应当查验供货者的（）
A.许可证B.身份证C.产品合格证明文件D.健康证
答案：AC
4.预包装食品标签上应标明的内容包括（）
A.名称、规格、净含量B.生产日期、保质期C.贮存条件D.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式
答案：ABCD
5.餐饮服务提供者应当制定并落实（）等食品安全管理制度
A.从业人员健康管理制度B.食品采购索证索票制度C.食品留样制度D.餐具清洗消毒保洁制度
答案：ABCD
6.禁止生产经营下列食品（）
A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
答案：ABCD
7.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制
答案：ABCD
8.食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）
A.变质食品B.超过保质期的食品C.回收食品D.包装破损的食品
答案：AB
9.食品生产经营人员应当（）
A.保持个人卫生B.穿戴清洁的工作衣、帽C.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作D.每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
答案：ABCD
10.以下哪些属于食品安全事故（）
A.食用过期食品引起的食物中毒B.食用被农药污染的食品引起的急性中毒C.食用含有致病性寄生虫、微生物的食品引起的疾病D.食用含有毒、有害物质的食品引起的疾病
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共10题）
1.食品生产企业可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）
答案：×
2.食品经营企业可以销售无标签的预包装食品。（）
答案：×
3.餐饮服务提供者可以采购、贮存和使用亚硝酸盐。（）
答案：×
4.食品生产企业应当对新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）
答案：√
5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。（）
答案：√
6.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容。（）
答案：√
7.食品生产企业应当就原料采购、原料