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文档摘要

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标榜食堂从业人员食品安全知识测试

一、单选题（30分，每题3分共10题）

1.以下有关食品安全的表述正确的是（）

A.通过灭菌，食品中不具有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C.具有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（）

A.食品安全标准是鼓励性标准

B.食品安全标准是推荐性标准

C.食品安全标准是强制性标准(正确答案)

D.食品安全标准是自愿性标准

3.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）

A.《餐饮服务食