ICS67.160.10
CCSX62
T/ZJKSFIA
张家口市食品工业协会团体标准
T/ZJKSFIA000X-2022
怀涿盆地庄园葡萄酒
2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施
张家口市食品工业协会发布
T/ZJKSFIA000X-2022
I
T/ZJKSFIA000X-2022
怀涿盆地庄园葡萄酒
1范围
本文件规定了怀涿盆地庄园葡萄酒的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂控制、生产加
工过程中的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输、保质期。
本文件适用于怀涿盆地庄园葡萄酒的生产、检验、销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）
GB/T19265地理标志产品沙城葡萄酒
GB/T20886食品加工用酵母
GB/T23778酒类及其他食品包装用软木塞
GB25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾
GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂
BB/T0018包装容器葡萄酒瓶
BB/T0034铝防盗瓶盖
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
怀涿盆地
怀涿盆地位于河北省北部，在东经115°～113.50°，北纬39.30°～42.10°范围内，包括怀来、
涿鹿两个行政县区（见GB/T19265附件A），是我国葡萄、葡萄酒核心产区之一。
1
T/ZJKSFIA000X-2022
3.2
怀涿盆地庄园葡萄酒
以≥80%的怀涿盆地葡萄酒庄园种植的优质葡萄的原料，在同一庄园内完成种植、原料预处理（分
选、除梗、破碎、压榨或不压榨、去皮或不去皮，）酿造（添加专用酿酒酵母、食品用酶制剂（果胶酶）、
食品添加剂焦亚硫酸钾），经控温（13～28℃）发酵、调配、陈酿、澄清、冷冻、除菌过滤、灌装全过
程制成的怀涿盆地庄园葡萄酒。
3.3
怀涿盆地庄园葡萄酒原浆
以庄园种植的鲜葡萄为原料，在同一庄园内完成种植、原料预处理（分选、除梗、破碎、压榨或不
压榨、去皮或不去皮，）酿造（添加食品加工用酵母、食品用酶制剂（果胶酶）、添加少量的食品添加
剂（焦亚硫酸钾≤150ppm/kg），经控温（13～28℃）发酵等工艺制成可直接饮用的怀涿盆地庄园葡萄
酒原浆。怀涿盆地庄园葡萄酒原浆在冰点温度～4℃环境