基本信息
文件名称：食品安全卫生知识培训.pptx
文件大小：5.7 MB
总页数：44 页
更新时间：2025-06-11
总字数：约1.04万字
文档摘要
食品安全卫生知识培训解读GB31654餐饮服务通用卫生规范
目录标准概述与背景01场所与布局要求02设施与设备规范03原料采购与管理04加工过程食品安全控制05供餐与配送要求06清洁维护与废弃物管理07有害生物防治08
目录人员健康与卫生09培训与食品安全管理10
01标准概述与背景
GB31654制定背景国家政策驱动GB31654的制定背景之一是响应国家加强食品安全的政策要求。随着《食品安全法》和相关政策的颁布，对餐饮服务环节的卫生标准提出了更高要求，以保障公众的饮食安全。满足市场需求餐饮业的快速发展和消费者对食品安全的关注推动了GB31654的制定。为了满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，