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餐饮服务食品安全操作规范测试题有答案

1.现行的《餐饮服务食品安全操作规范》是（??）年颁布并执行的。

2011

2018(正确答案)

2022

2024

2.

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及（??）。

[单选题]*

以治疗为目的的物品

按照传统既是食品又是中药材的物品(正确答案)

以上都是

以上都不是

3.

食品处理区应设置在室内，按照（??）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

[单选题]*

原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应

成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工

半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应

原料进入→原料加工→半