法夫酵母高效产虾青素发酵工艺与代谢调控策略深度解析.docx

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文件名称：法夫酵母高效产虾青素发酵工艺与代谢调控策略深度解析.docx

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更新时间：2025-06-11

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文档摘要

法夫酵母高效产虾青素发酵工艺与代谢调控策略深度解析

一、引言

1.1研究背景

虾青素，作为一种极具价值的酮式类胡萝卜素，化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，呈现为红色固体粉末状。其独特的化学结构由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接而成，两端还各有1个由异戊二烯单位组成的六元环结构，这种结构使其具有脂溶性，不溶于水，却可溶于有机溶剂。虾青素广泛分布于生物界，在水生动物如虾、蟹、鱼，以及鸟类的羽毛中尤为常见，是这些生物呈现鲜艳颜色的关键因素。