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文档摘要

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食堂卫生防疫培训

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CONTENTS

目录

01

卫生防疫管理规范

02

食品加工操作规范

03

清洁消毒执行标准

04

从业人员健康管理

05

防疫监督检查机制

06

应急处置预案

01

卫生防疫管理规范

制度文件与法律依据

国家和地方卫生防疫法规

确保食堂操作符合国家和地方卫生防疫法规的要求，包括食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等。

食堂卫生防疫制度

应急预案与处置流程

制定全面的卫生防疫制度，涵盖食品采购、储存、加工、销售等各个环节，确保食品安全和卫生。

针对可能发生的卫生防疫事件，制定应急预案和处置流程，确保迅速、有效地控制事态发展。

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2

3

责任分工与岗位要