《纤维素酶制剂》行业标准（征求意见稿）
编制说明
一、工作简况
（一）、任务来源
本项目被工业和信息化部列入2020年第三批行业标准制修订和外文版项目计划（工信厅
20202632020-1775T-QB
科函〔〕号），项目编号为，由中国食品发酵工业研究院有限公司等
牵头，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。
（二）、主要工作过程
QB/T2583-2003《纤维素酶制剂》行业标准自发布以来已实施多年，随着产品种类创新
和质量提升，现有标准中某些指标、方法不再适应市场需求。为了规范行业生产、引导行业健
康发展，根据行业需要，对该标准进行修订。
（1）起草阶段：
2020年11月标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院积极开展调研工作，并于2021
年3月公开发文征集起草单位，组建了标准起草工作组。
2021年5月在武汉召开第一次起草工作组会议，针对前期收集整理的文献资料，研讨标
准修订思路，分析讨论标准制定关键问题。根据会议讨论情况，整理形成标准草案、启动会会
议纪要、后续项目进度及分工安排等材料。
2021年6月至2022年1月，起草组针对纤维素酶活力检测方法开展相关研究工作，完成
了滤纸法和搜甲基纤维素钠法的优化和验证工作。
2022年2月至8月起草组组织行业各实验室进行了纤维素酶两种酶活方法的实验室比对
工作。
2022年9月，以线上会议形式，组织召开了第二次标准工作组会议，对标准讨论稿中的
各项质量进行了交流讨论，并形成标准讨论稿、会议纪要。
2022年11月起草组交流总结前期工作内容，结合样品数据讨论完善技术要求内容和实验
方法，形成讨论征求意见稿。
（2）征求意见阶段：。
（3）审查阶段：。
（4）报批阶段：。
（三）、主要参加单位及工作组成员所作的工作
本标准由中国食品发酵工业研究院有限公司等单位共同负责起草。
工作组成员：暂略。
工作内容：中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草，收集、整理国内外相关标准和技
术资料，制定研究方案，标准起草和编制说明等，以及组织、协调、审核等工作。其他起草单
位协助搜索技术资料并研究分析，方法验证比对，样品检测及数据整理，参与研究方案确定，
对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。
二、标准编制原则和主要内容
（一）、标准编制原则
1、以科学为依据
以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测数据，
经过科学研究而修订。
2、以保证食品安全、保护人民健康为原则
标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品质量，
引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安全和质量水平。
2、与国际标准接轨
我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之
路。起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生产工艺、质量
水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进行标准修订
工作。
（二）、本标准主要内容的论据、解决的主要问题
1.引言
更新引言描述。对纤维素酶的酶组成和作用的协同机制进行了介绍；并阐明酶活力测定方
法中统一底物、明确反应条件的必要性。
2.范围
规范标准适用范围描述；由于技术升级和新品种研发，除绿色木霉、李氏木霉等木霉属来
源的纤维素酶制剂，黑曲霉等微生物来源的纤维素酶行业亦有一定规模的应用，故删除原标准
...
中“木霉属为代表的”表述。
3.规范性引用文件
更新了了本标准中涉及引用的标准等相关文件。
4.术语和定义
增加了“纤维素酶制剂”的术语和定义以体现纤维素酶形成制剂化产品过程中的工艺、原
辅料、配料等内容；增加了“纤维素酶活力、纤维素酶制剂的酶活力”的术语和定义，明确并
FU
区分了“酶活力”和“酶活力单位”，并将“滤纸酶活