ICS67.230
CCSX10
T/TXSLF
团体标准
T/TXSLF002—2025
通许酸辣粉生产消毒杀菌规范
SpecificationsfordisinfectionandsterilizationofTongxusourandspicyvermicelli
（征求意见稿）
2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施
通许县酸辣粉产业协会发布
T/TXSLF002—2025
通许酸辣粉生产消毒杀菌规范
1范围
本文件规定了通许酸辣粉生产过程中的车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材
料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求。
本文件适用于通许酸辣粉生产的消毒杀菌。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂
GB14930.2食品安全国家标准消毒剂
GB28232臭氧发生器安全与卫生标准
GB28235紫外线消毒器卫生要求
T/TXSLF001通许酸辣粉
3术语和定义
GB14881、T/TXSLF001中的术语和定义适用于本标准。
4车间环境消毒
4.1作业前及生产周期结束后，应对食品接触区域实施全面消毒，重点包括原料预处理间、涂布车间、
蒸制熟化区、冷却间及包装间等关键控制点。消毒方式应依据工艺特点选择臭氧消毒、紫外线辐照或复
合式消杀方案，不同消毒方式可实施交替作业或协同处理。
4.2采用臭氧消毒时，应符合GB28232的相关规定。确保密闭空间内臭氧浓度≥20mg/m，持续作用3
时间≥30min。消毒周期结束后，应实时监测臭氧残留浓度，待臭氧浓度降低至0.2mg/m以下，方可3
解除禁入管制。
4.3采用紫外线消毒时，应符合GB28235的相关规定。紫外灯应离地面2m以内悬挂，空间布局按每
12±2m2配置30W紫外线灯组（含反射装置），辐照强度≥70μW/cm2，持续作用时间≥30min。
4.4应根据车间环境的卫生状况，确定消毒的频次和时间。
4.5消毒操作应在车间无人条件下进行，并将车间保持密闭。
4.6车间应配备与消毒方式相应的应急设备，包括防护镜、自吸过滤式防毒面具、手套、口罩等。
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T/TXSLF002—2025
5设施设备和工器具消毒
5.1生产结束后应对作业区域实施清洁，通过定量喷洒或定向擦拭等方式对地面、墙面及设备进行清
洁。洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1、GB14930.2的相关规定。
5.2物料输送管道应定期清洁，可采用热水清洗或CIP系统清洗，清洗后应无味、无残留。
6人员消毒
6.1工作人员进入车间前应对手部进行清洗和消毒。直接接触产品内包装的工作人员应每间隔3-4小
时进行消毒。
6.2作业区域实施鞋靴分类管理制度，工作人员在进入车间时，需更换专用工作鞋靴或佩戴一次性灭
菌鞋套。
6.3车间入口处应设置消毒设施，消毒液应定时更换。采购消毒剂时，应尽量选择毒性、危险性较小
的产品。
6.4工作服、工作帽应保持清洁卫生，定期清洗消毒。清洗后应检查服装有无破损，避免异物掉落污
染产品。
7包装材料杀菌
产品的内包装材料使用前应进行紫外线或臭氧消毒杀菌处理，作用时间≥30min。
8产品杀菌
8.1粉条（丝）饼杀菌
产品采用臭氧或紫外线对进行表面杀菌。粉