基本信息

---

下载

文档摘要

---

西点制作培训

演讲人：

日期:

CONTENTS

目录

01

西点基础知识

02

常用制作技法

03

专业工具设备

04

卫生与安全标准

05

创意造型设计

06

产品经营实务

01

西点基础知识

西点分类与特点

01

西点分类

按照产品特点和制作工艺，西点可分为蛋糕类、面包类、酥类、饼干类、果冻类等。

02

西点特点

西点讲究造型美观、口感丰富、营养均衡，制作工艺精细、科学。

原料功能与配比原则

原料功能

西点制作常用的原料有面粉、糖、油脂、鸡蛋、奶制品、发酵剂、香料等，每种原料都有其独特的作用。

01

配比原则

西点制作需要精确控制原料的配比，以达到理想的口感和质地。比如，蛋糕中糖的比例