基本信息

---

下载

文档摘要

---

常见的膳食结构主讲：孙芝杨

—1—定义一常见的膳食结构二目录页

—2—定义一膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

—3—常见的膳食结构1、动植物食物平衡的膳食结构二也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处。膳食结构比较合理。典型代表：日本特点：能量能够满足人体需要，又不至过剩蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理植物的膳食纤维和动物性食品的营养素均充足动物脂肪不高

—4—常见的膳食结构2、植物性食物为主的膳食结构二也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多。营养缺乏。膳食能量基本满足蛋白质、脂肪不足动物性食物的营养素不足膳食纤维充足，动物性脂肪低

—5—常见的膳食结构3、动物性食物为主的膳食结构二也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60~70kg。典型代表：美国。营养过剩“三高一低”————高能量、高脂肪、高蛋白质膳食纤维低

—6—常见的膳食结构4、地中海型膳食结构二为居住在地中海地区（意大利南部和希腊大部分地区）的居民所特有。突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果摄入量较高。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱和脂肪酸）来代替动物油（含饱和脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。成年人有饮用葡萄酒的习惯。心脑血管疾病发生率很低。