基本信息
文件名称：中式烹调技艺教案（一学期）PDF.docx
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总页数：13 页
更新时间：2025-06-11
总字数：约7.89千字
文档摘要
中式烹调技艺教案〔一学期〕PDF
第九章调味第一节味觉和味一、教学目标1学问目标了解味觉和味的分类。
娴熟把握影响味觉的因素。了解常用调味品在烹调中的作用。 2技能目标
能够运用各味觉间的相互影响进展调味。3情感目标培育学生对专业的宠爱。二、教学重点影响味觉的因素三、教学难点各味觉之间的相互影响四、教学方法表达法、图表法五、教学课时2节六、教学过程
教师授课内容与步骤学生活动内容与方法
导入菜肴口味是菜肴灵魂之所在本节课我们表达的就是调味的有关学问调味
调和菜肴味道就是运用各种口味调料和有效的调制手段使调料之间与主、配料之间相互作用、协调协作从而赐予菜肴一种的味道。
要学习首先