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2025年西式烹调师（中级）西餐凉菜制作技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食材不适合作为西餐凉菜的主料？

A.生菜

B.番茄

C.鸡肉

D.海鲜

2.西餐凉菜中常用的调味品不包括以下哪一项？

A.橄榄油

B.醋

C.酱油

D.蜂蜜

3.下列哪种烹饪方法适用于西餐凉菜？

A.炒

B.炖

C.煮

D.烤

4.西餐凉菜中，哪种食材适合制作水果沙拉？

A.橙子

B.芥兰

C.西红柿

D.莴苣

5.下列哪种西餐凉菜属于开胃菜？

A.番茄沙拉

B.鸡肉沙