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文档摘要

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烘焙行业发展趋势与前沿技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对烘焙行业发展趋势及前沿技术的掌握程度，考察其对行业动态、技术创新和实际应用的理解与判断能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.烘焙行业的发展趋势中，以下哪项不是主要趋势？（）

A.健康烘焙

B.快速烘焙

C.环保烘焙

D.艺术烘焙

2.下列哪种原料不是烘焙中常用的膨松剂？（）

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.碳酸钙

D.硫磺

3.以下哪种技