ICS67.120.30
CCSB52
DB2111
盘锦市地方标准
DB2111/T0005—2021
地理标志产品盘锦河蟹
Productofgeographicalindication－Chinesemitten-handedcrab
inPanjinarea
DB2111/T0005—2021
前??言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则》第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
草。
本文件由盘锦市农业农村局提出。
本文件由盘锦市农业农村局归口。
本文件由盘锦光合蟹业有限公司、盘锦河蟹产业联合会、农业农村部食物与营养发展研究所负责起
主要起草人：孙娜、刘胥、李晓东、朱大洲、赵欣。
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，
我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：盘锦市农业农村局，通讯地址：辽宁省盘锦市大洼区辽东湾新区行政中
心B座；联系电话：0427-2822465。
标准起草单位：盘锦光合蟹业有限公司，通讯地址：辽宁省盘锦市大洼区湖滨路59号；
联系电话：0427-6590021。
I
DB2111/T0005—2021
地理标志产品盘锦河蟹
1范围
本标准规定了盘锦河蟹（学名中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis），以下称河蟹）)的地理标志产品保
护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于国家市场监督管理总局行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的盘锦
河蟹。
2规范性引用文件
下列文件中的容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T2763食品中农药最大残留限量
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T17924地理标志产品标准通用要求
NY/T5051无公害食品淡水养殖用水水质
NY/T5071无公害食品渔用药物使用准则
NY/T5072无公害食品渔用配合饲料安全限量
NY/T5361无公害食品淡水养殖产地环境条件
盘锦河蟹地理标志产品保护范围以原国家质量监督检验检疫总局“关于批准对盘锦河蟹实施地理标
志产品保护的公告”（2007年第67号）提出的范围为准，为辽宁省盘锦市现辖行政区域（地理坐标：北
纬?40°39′～?41°27′，东经?121°25′～?122°30′），包括盘山县、双台子区、兴隆台区、大洼区。
盘锦河蟹地理标志产品保护范围见附录?A。
在本文件第3章规定范围内生长，其质量和种质符合本文件要求的河蟹成熟个体。
DB2111/T0005—2021
4.2
肥满度conditionfactor
肥满度=（性腺重+肝胰脏重）/体重（重量单位：克）。
4.3
软壳蟹crabwithunhardenedshell
蜕壳后甲壳没有完全硬化的河蟹。
5要求
5.1
自然环境
5.1.1
日照
盘锦河蟹地理标志产品保护区位于东北松辽平原南端，属暖温带大陆性半湿润季风气候，四季分明，
雨热同季，光照充足，年日照时数约2648h。
5.1.2
气温
年平均气温约9.5℃，无霜期190天，9月中下旬降温速度较缓。
5.1.3
降水
土壤中有机质含量10g/kg至20g/kg，全氮舍量0.9g/kg～1.5g/kg，全磷含量在0.2g/kg～0.8
g/kg，全钾含量在0.1g/kg～0.4g/kg，pH值在7.5～8.6，含盐量在1g/kg至4g/kg。
管理
符合NY/T5361的规定。
用水以辽河水系为主要水源，水质符合NY5051的规定求。
辽河水系河蟹及适合北方养殖的人工培育河蟹品种。遗传学特征符合GB/T19783中辽河水系群体要
求，或者国家审定河蟹新品种特征。
2
DB2111/T0005—2021
养殖过程中使用饲料应符合NY/T5072的规定。
5.2.6
药品使用
养殖过程中渔药的使用符合NY5071的规定。
5.2.7
养殖周期
上市前在盘锦地区连续养殖时间不低于140天。
6产品质量
6.1
感观特征
背甲颜色以青黑色为主；头胸甲圆方形，相对较厚；步足刚毛色泽偏向黄褐色；有独特的鲜
香口味。
6.2
理化指标
在9月、10月期间，蟹体的理化指标应符合表1规定指标。
表1理化指标
项目
雄蟹
16%
9%
雌蟹
17%
粗蛋白/（%）≥
粗脂肪/（%）≥
盘锦河蟹按重量不同分成一等、二等、三等；在每一个等级基础上，再按活力、肥满度、品