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文件名称：店面环境卫生管理规范.pptx
文件大小：3.98 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-06-12
总字数：约2.58千字
文档摘要
店面环境卫生管理规范
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目
录
CATALOGUE
02
清洁操作流程
01
环境卫生标准
03
员工行为规范
04
检查监督机制
05
设施配置要求
06
培训考核体系
环境卫生标准
01
功能区划分要求
清晰的功能区划分
店内须合理划分食品加工区、储存区、清洁工具存放区等，确保各区域互不交叉污染。
01
食品加工区要求
食品加工区应远离污染源，如垃圾存放区、卫生间等，以减少食品污染风险。
02
储存区要求
储存区应保持干燥、通风，避免食品受潮、霉变，同时需防止虫害和鼠患。
03
基础清洁指标
保持地面干净、无杂物、无油污，每天定时清扫和拖洗。
地面清洁
定期清洁墙面和天花