高级中学名校试卷
PAGE
PAGE1
辽宁省锦州市某校2024-2025学年高二下学期第一次月考
一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求。
1.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）
A.进行泡菜发酵时原材料只能装至八成满，防止乳酸菌产生CO2导致发酵液溢出
B.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
C.以乙醇为底物进行果醋发酵时发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时的气泡量
D.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量一直升高，发酵时间过长的泡菜不能食用
【答案】C
〖祥解〗参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
【详析】A、进行泡菜发酵时，原材料只能装至八成满，是为了防止发酵液溢出，乳酸菌无氧呼吸不产生气体，A错误；
B、乳酸菌是厌氧菌，不能进行通气培养，B错误；
C、以酒精为底物进行醋酸发酵，产物是醋酸和水，几乎不产生气泡，而果酒发酵会产生二氧化碳，故果醋发酵时产生的气泡量明显少于果酒发酵，C正确；
D、泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量先升高后下降，发酵时间过长泡菜亚硝酸盐含量较低，D错误。
故选C。
2.无菌技术是微生物培养获得纯净培养物的关键。为避免杂菌污染，常采用高压蒸汽灭菌法等对培养基进行灭菌。接种、倒平板等环节也都要防止杂菌的污染。下列相关叙述正确的是（）
A.某些微生物能以无机物作为碳源，也能以无机物作为能源
B.消毒和灭菌都是指用强烈的理化方法杀死物体内外所有微生物
C.将要培养的微生物接种至培养基后，应立即放入高压蒸汽灭菌锅中
D.为保证超净工作台无菌，接种操作时应打开紫外灯
【答案】A
〖祥解〗一、无菌技术的主要内容：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。
二、消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）。常用方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法。
三、灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）。常用方法有灼烧灭菌、干热灭菌、湿热灭菌法。
【详析】A、硝化细菌可以利用氨或铵盐作为合成有机物的能量，也可以以CO2为碳源，A正确；
B、消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），B错误；
C、培养基要先进行高压蒸汽灭菌再接种，C错误；
D、紫外线对人体有伤害，接种操作时不能打开紫外灯，D错误。
故选A。
3.某种含氮有机物的除草剂，在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明。其在土壤中不易降解，长期使用会污染土壤破坏生态环境。为修复被破坏的生态环境，按下图选育能降解该除草剂的细菌。下列叙述正确的是（）
A.配制培养基时使用的水需要无菌水
B.实验过程中需要将培养基调至中性或弱酸性
C.图中接种方法为平板划线法，可对细菌进行计数
D.有透明圈的菌落能够利用除草剂，应扩大培养
【答案】D
〖祥解〗该实验是从土壤中筛选分离能降解除草剂的微生物的过程。这样的实验要将土壤稀释处理，以除草剂为唯一的氮源进行处理筛选土壤微生物，以菌落计数法进行统计计数。
【详析】A、配制培养基时使用的水需要蒸馏水，配制好后需要进行高压蒸汽灭菌，因此无需无菌水，A错误；
B、培养细菌应该将pH调节至中性或弱碱性，B错误；
C、平板划线法的主要目的是分离单个菌落，而不是计数。细菌计数通常采用稀释涂布平板法。因此，平板划线法不能用于计数，C错误；
D、题目中提到，含除草剂的培养基是不透明的。如果某个菌落周围出现透明圈，说明该菌落能够降解除草剂，从而使培养基中的除草剂被分解，形成透明圈，这表明这些细菌能够利用除草剂中的氮源进行生长。因此，这些菌落是目标菌株，应该被扩大培养用于后续的降解实验或应用，D正确。
故选D。
4.橙汁生产过程中感染脂环酸芽孢杆菌，品质会受到影响。为优化橙汁生产的质量监控工艺，技术人员设计了如下流程，开展脂环酸芽孢杆菌的筛选和鉴定。下列相关说法正确的是（）
A.步骤①应取自果园的深层土壤来制备土壤稀释液
B.步骤②制备土壤稀释