高级中学名校试卷
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江苏省扬州市高邮市2024-2025学年高二下学期期中调研
一、单项选择题：本部分包括14题，每题2分，共计28分。每题只有一个选项最符合题意。
1.下列关于微生物实验操作的叙述，正确的是（）
A.筛选硝化细菌的选择培养基中需添加碳源
B.稀释涂布平板法可用于微生物的分离和计数
C.巴氏消毒法能杀死牛奶中所有微生物且不破坏牛奶的营养成分
D.微生物实验中，使用过的培养基丢弃前需消毒处理，以免污染环境
【答案】B
〖祥解〗微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详析】A、硝化细菌属于自养型生物，筛选硝化细菌的选择培养基中不需要添加（有机）碳源，A错误；
B、微生物的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可用于微生物的分离和计数，B正确；
C、巴氏消毒法是较为温和的消毒方法，可以杀死牛奶中的微生物并不破坏牛奶的营养成分，但不能杀死所有的微生物，C错误；
D、微生物实验中，使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理，彻底杀死残留微生物，以免污染环境，D错误。
故选B。
2.平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是（）
A.不含氮源的平板不能用于微生物培养
B.平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒
C.接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃
D.固体培养基灭菌后，应冷却至50℃左右时倒平板
【答案】D
〖祥解〗获得纯净的微生物培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括消毒和灭菌。灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
【详析】A、有些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源，比如固氮菌。所以不含氮源的平板也可能用于这类能够固氮的微生物的培养，A错误；
B、平板涂布时，涂布器使用前必须进行灭菌处理，而不是消毒。因为只有灭菌才能彻底杀灭涂布器上的所有微生物，避免杂菌污染培养基，消毒不能达到这样的效果，B错误；
C、接种后未长出菌落的培养基不能直接丢弃。因为有可能存在未被杀死的微生物或者对人体有害的微生物等，需要经过灭菌处理后才能丢弃，防止污染环境或造成生物安全问题，C错误；
D、固体培养基灭菌后，应冷却至50℃左右时倒平板。温度过高，培养基的水蒸气太多，冷却后会在皿盖上形成大量冷凝水，滴落到培养基表面会影响菌落的生长；温度过低，培养基容易凝固，无法顺利倒平板，D正确。
故选D。
3.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）
A.传统发酵的操作过程都需要经过严格的灭菌处理，防止杂菌污染
B.果酒制作时，葡萄中的葡萄糖可以为微生物的发酵提供碳源和氮源
C.果醋发酵液中，液面处醋酸菌的密度大于瓶底处的密度
D.泡菜制作时只能装八成满，所留空间的氧气可促进主要发酵菌种的增殖
【答案】C
〖祥解〗一、果酒制作的原理是利用酵母菌在无氧条件下才能进行酒精发酵产生酒精，若是在有氧条件下则进行有氧呼吸而大量繁殖。果酒发酵是在18～30℃、缺氧、呈酸性的环境中，其中酵母菌可大量繁殖，而其他绝大多数微生物无法适应这一环境而受到抑制。检验酒精是用酸性条件下的重铬酸钾反应，使溶液变成灰绿色即说明有酒精存在，即检验酒精的试剂是酸性的重铬酸钾。
二、果醋的制作原理是利用醋酸菌在氧气充足的条件将乙醇先转化为乙醛，在进一步转化为醋酸。醋酸菌是好氧菌，必须生活在氧气充足的环境中，且最适生长温度是30～35℃，所以杨梅醋的发酵过程中，需要往发酵液中持续地通入无菌空气（氧气）。
【详析】A、传统发酵的操作过程中进行消毒处理，但没有进行灭菌处理，A错误；
B、果酒制作时，葡萄中的葡萄糖可以为微生物的发酵提供碳源，B错误；
C、醋酸菌属于好氧菌，果醋发酵液中，液面处的醋酸菌更易接触到充足氧气，因此其密度大于瓶底处的密度，C正确；
D、泡菜坛中加入蔬菜时装至半坛，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，避免发酵液溢出坛外，D错误。
故选C。
4.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述错误的是（）
A.发酵工程所用的菌种可通过诱变育种或基因工程育种获得
B.优良菌种需用液体培养基扩大培养后再接种到发酵罐中
C.若产品是谷氨酸，发酵过程中应控制pH值为酸性
D.若产品是单细胞蛋白，发酵后用过滤、沉淀等方法分离产物
【答案】C
〖祥解