高级中学名校试卷
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江苏省盐城市七校联盟2024-2025学年高二下学期4月期中
试卷分值：100分考试时间：75分钟
一、单项选择题：本题包括14小题，每小题2分，共计28分。每小题只有一个选项符合题意。
1.中国传统发酵技术是中华文化的重要组成部分，具有丰富的历史背景和独特的工艺特色。这些技术在食品制作中发挥着关键作用，不仅增强了食品的风味，还有助于食品的保存和营养成分的转化。下列说法错误的是（）
A.传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的
B.在制作果酒、果醋发酵过程中，培养液的pH均会下降
C.制作泡菜时，发酵液表面的白膜可能是乳酸菌大量繁殖引起的
D.泡菜腌制过程中，随着发酵时间的延长，亚硝酸盐含量先增加后减少
【答案】C
〖祥解〗传统发酵是指直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术。
【详析】A、传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的，A正确；
B、果酒发酵过程中，会产生CO2，果醋发酵过程中，会产生醋酸，CO2和醋酸都会使培养液的pH下降，B正确；
C、在制作泡菜时，发酵液表面的白膜可能是产膜酵母大量繁殖引起的。产膜酵母在有氧条件下可大量繁殖，形成白膜，C错误；
D、在泡菜的腌制过程中，随着发酵时间的延长，亚硝酸盐含量先增加后减少，D正确。
故选C。
2.聚氨基甲酸酯（PU）被广泛应用于工业、医疗、建筑和汽车等领域，但其在自然条件下难以降解，会污染土壤或水体。研究人员发现塔宾曲霉菌对PU有生物降解作用。现从富含PU垃圾的土壤中筛选出能降解PU的目的菌，流程如图1所示，对其降解能力的检测如图2所示。下列叙述正确的是（）
A.图2中不同菌落对PU的降解能力不同，其中E菌落是最理想菌株
B.可分别使用湿热灭菌法和干热灭菌法对溶有土样的培养液和培养瓶进行灭菌
C.相同条件下通过接种无菌水可检验培养基是否符合无菌要求
D.图1中划线纯化过程，需要对接种环灼烧5次
【答案】A
〖祥解〗一、选择培养基：抑制大多数其他微生物的生长，或者造成有利于该菌生长的环境，培养一段时间后使得该菌成为优势菌，再通过稀释涂布平板法对它进行纯化、培养、分离。二、统计菌落数目的方法：(1)稀释涂布平板法，①当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌；②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。(2)利用显微镜直接计数。
【详析】A、实验结果显示，E菌落周围的透明圈/菌落直径最大，说明E菌株降解PU的能力最强，A正确；
B、土样是目的菌的来源，不能进行灭菌，培养瓶可以用干热灭菌法灭菌，B错误；
C、要检验培养基是否符合无菌要求，需将未接种的平板置于适宜条件下培养一段时间，看是否有菌落长出，C错误；
D、平板划线法接种前需要对接种环进行灼烧灭菌，每一次划线前后都要进行灼烧灭菌，图1中划线纯化过程，需要对接种环灼烧6次，D错误。
故选A。
3.在微生物学中使用选择培养基让特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的过程称为选择培养。在选择培养基中添加一些特殊物质，则可配制成鉴别培养基。下列说法错误的是（）
A.培养基中添加青霉素从而将真菌从混有细菌的培养基上筛选出来
B.以尿素为唯一氮源的培养基分离出的细菌可能不止一种
C.固氮菌能在不加氮源的培养基中生长，说明固氮菌为自养型生物
D.制备单克隆抗体过程中，经历HAT选择培养基筛选后获得杂交瘤细胞，均能产生抗体，且无限增殖
【答案】C
〖祥解〗选择培养基的原理是：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同。有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；例如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。
【详析】A、青霉素可抑制细菌的生长，故分离酵母菌、霉菌等真菌时，可在培养基中加入青霉素，A正确；
B、能分解尿素的细菌有多种，B正确；
C、自养型微生物可自己制造有机物，固氮菌不能自己制造有机物，C错误；
D、制备单克隆抗体过程中，经历HAT选择培养基筛选后获得杂交瘤细胞，均能产生抗体，且具有无限增殖的能力，D正确。
故选C。
4.图1和图2是分别用平板划线法和稀释涂布平板法对豆腐卤汁中的微生物进行分离的示意图。据图分析，下列说法正确的是（）
A.完成图1所示的接种需要对接种环进行4次灼烧灭菌
B.图1的最后一个区域不一定能获得由目的微生物繁殖而来的菌落
C.图1和图2都可以用于微生物计数，图2的计数值一般低于实际值
D.若图2培养基中出现45个菌落，则