7月茶艺师（初级）考试（含答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A、85℃
B、90℃
C、70℃
D、75℃
正确答案：B
答案解析：红茶属于全发酵茶，用90℃以上的沸水冲泡，能更好地激发茶叶的香气和滋味，使茶汤口感更加醇厚、浓郁。温度过低，茶叶的内含物质释放不充分，会导致茶汤滋味淡薄。
2.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
正确答案：A
答案解析：蒙顶甘露的品质特点之一是外形紧卷多毫，所以应选A。其外形紧卷多毫能更好地体现出蒙顶甘露独特的外观特征，与其他选项所描述的外形特点有明显区别。
3.茶艺馆领班的主要职责有()。
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
正确答案：C
答案解析：茶艺馆领班的主要职责包括核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确等。选项A抓成本控制等工作通常不是领班主要职责；选项B准备货品及用品一般不是领班直接负责；选项D搞好茶馆卫生工作多是保洁人员等的职责，而非领班主要职责。
4.世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶经》
B、《茶酒论》
C、《茶谱》
D、《采茶录》
正确答案：A
答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，作者为唐代陆羽。它系统地总结了当时茶叶的生产、加工、煮饮等方面的经验，对后世茶文化的发展产生了深远影响。而《茶谱》《茶酒论》《采茶录》等在时间上都晚于《茶经》。
5.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。
A、晾干
B、吹干
C、晒干
D、烘干
正确答案：A
6.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。
A、品种和季节
B、品种和条索
C、外形
D、条索
正确答案：B
7.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
正确答案：D
答案解析：与品茶客人交流时语气平和、热情友好能营造良好的氛围，让客人感受到舒适和愉悦，更有利于交流和提供优质的茶艺服务。态度温和、说话缓慢可能会使交流不够顺畅高效；严肃认真、有问必答可能会让客人感到有距离感；快速问答、简单明了可能无法充分满足客人交流需求和体验，所以选D。
8.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
正确答案：B
答案解析：根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具是茶艺师的职责，不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。迎宾员主要负责在茶馆进口处礼貌迎接宾客，引领到适当坐位并拉椅让座，通知区域领班或服务员及时送上茶单及其他服务，帮助宾客存放衣帽雨伞等物品。
9.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。
A、看喝茶人的喜好
B、看茶叶的外形
C、看茶叶的品种
D、看茶叶
正确答案：D
10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
正确答案：B
答案解析：光线会加速茶叶中的各种化学反应，比如促使茶叶中的成分氧化等，从而使茶叶变质，对茶叶储存极为不利。而增进滋味醇和、促进物质转化、抑制物质解体均不符合光线对茶叶储存的影响，所以答案选B。光线中的能量会激发茶叶内的分子，使其活性增加，进而加快化学反应的速率，导致茶叶品质下降。
11.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
正确答案：B
答案解析：选项B不符合茶艺师泡茶时手部的要求。茶艺师泡茶时手部要保持清洁自然，涂护手霜可能会影响泡茶的操作以及茶汤的滋味等，而选项A不带夸张饰物、选项C不涂有颜色的指甲油、选项D保持指甲干净不留长指甲都是符合泡茶时手部要求的。
12.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、唐代
B、宋代
C、元代
D、明代
正确答案：A
答案解析：唐代茶叶的种类丰富多样，有粗、散、末、饼茶等。在唐代，茶叶的生产和贸易都十分发达，不同种类的茶叶满足了不同消费者的需求。粗茶可能是相对较为普通、未经精细加工的茶叶；散茶便于冲泡和保存；末茶可以直接煮饮；饼茶则经过压制，形状规整，易于储存和运输。这些茶叶种类在唐代的茶文化中都占有一定的地位。
13.天然有机茶是指在无任何