茶艺师中级模考试题含答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.优质绿茶香气的特点是()。
A、香气馥郁带鲜花香
B、板栗香、奶油香或锅炒香
C、甜香或焦糖香
D、清香带海藻味
正确答案：B
答案解析：优质绿茶香气的特点常带有板栗香、奶油香或锅炒香。不同的优质绿茶香气会有所差异，但板栗香、奶油香或锅炒香是比较常见的香气类型。选项A中香气馥郁带鲜花香常见于一些花茶等；选项C中甜香或焦糖香一般不是优质绿茶典型香气；选项D中清香带海藻味不是优质绿茶香气特点。
2.茶海是用来()。
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
正确答案：D
答案解析：茶海的主要作用是均匀茶汤浓度。当冲泡好茶叶后，将茶汤倒入茶海，再从茶海分斟到各个茶杯中，这样能使每杯茶汤的浓度更加均匀。储放茶渣一般有专门的茶渣桶；盛取干茶通常用茶则等工具；放置茶杯有专门的杯托等，不是茶海的主要功能。
3.时兴()的地点是潮汕和漳泉
A、乌龙茶艺
B、黑茶茶艺
C、红茶茶艺
D、茉莉花茶艺
正确答案：A
答案解析：潮汕和漳泉地区时兴乌龙茶艺。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。潮汕和漳泉地区的人们对乌龙茶情有独钟，当地有着丰富的乌龙茶艺文化和传统，如凤凰单丛茶等都有着独特的冲泡和品鉴方式，形成了具有地域特色的茶艺风格。
4.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、六安瓜片
B、黄山毛峰
C、砖茶
D、乌龙茶
正确答案：D
答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，需要用95℃以上的水温冲泡，才能激发茶叶的香气和滋味。砖茶一般用煮茶的方式，水温要更高；六安瓜片和黄山毛峰适宜用80℃-85℃的水温冲泡。
5.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
正确答案：C
答案解析：职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德原则和规范总和，它与职业活动紧密相连，是针对职业活动所提出的道德要求，涵盖了职业活动中的各个方面，包括职业行为准则、职业态度、职业责任等。法律法规、文化修养、政策规定虽然也与职业有所关联，但并非如职业活动这般直接紧密，所以答案选[C]。
6.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。
正确答案：
答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能侧重于提升工作能力，不属于培养职业道德修养的主要途径。培养职业道德修养需要将理论知识与实践相结合，在实践中不断反思和改进；“慎独”要求在独处时也能坚守道德准则；检点自己的言行有助于规范自身行为，提升职业道德水平。而提高自身技能主要关注的是专业能力的提升，并非直接针对职业道德修养。
7.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。
A、还原糖
B、茶黄素
C、茶多酚
D、氨基酸
正确答案：C
8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。
A、三角形
B、扁形
C、园柱形
D、半园形
正确答案：C
答案解析：茶叶嫩枝茎一般呈圆柱形。扁形、半圆形、三角形都不符合茶叶嫩枝茎的常见形态特征。
9.舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、砂绿型
B、黄绿型
C、棕红型
D、灰绿型
正确答案：B
答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。舒城小兰花茶在加工过程中，通过独特的工艺使得茶叶呈现出黄绿的色泽特点。
10.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
正确答案：D
答案解析：宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。其过程包括把茶末放进茶盏，注入沸水冲泡，然后看汤色、汤花来评判茶叶品质和斗茶者的技艺高低。泡茶主要侧重于将茶叶泡出茶汤的操作；鉴茶主要是鉴别茶叶的品质等；分茶是一种能使茶汤的纹脉形成物象的技艺，均与看汤色、汤花这一主要内容不符。
11.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井
B、薛涛井
C、文君井
D、城内井
正确答案：D
答案解析：城内井一般位于人口密集区域，受到的污染较多，水质较差，不适宜泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井往往具有一定的文化特色和相对较好的水源条件或经过一定保护，水质相对更适合泡茶。
12.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶叶用量、壶温、浸泡时间
B、茶具、茶叶品种、温壶
C、置茶、温壶、冲泡
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
正确答案：D
答案解析：茶叶用量、水温、浸泡时间是茶叶冲泡技巧中的三个基本要素。茶叶用量影响茶汤的浓度，水温决定茶叶有效成分的浸出速度和程度，浸泡时间则关乎茶汤的口感和品质。
13.下列()不属于调