基本信息

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文档摘要

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中式面点师高级工培训大纲

一、理论学问局部教学要求及内容

(一〕职业道德和职业守则1．教学要求

通过培训，使培训对象把握道德、职业道德和烹饪从业人员职业道德的根本概念和根本内容.使培训对象懂得职业首先标准，自觉遵守职业道德标准。

教学内容

(1〕职业道德(2〕中式面点师的职业道德.

〔3〕职业守则。

教学建议

教师除运用讲授法教学外,最好得用案例进展教学，并组织培训对象进展争论。

〔二〕根底学问

教学要求

通过培训，使学生在熟知食品污染、食物中毒、养分素与热量等根本常识的根底上，娴熟把握各类烹饪原料的卫生及养分特点，理解食品卫生制度、科学的膳食制度和膳食平衡的相关学问.

教学内