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文档摘要

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酒类卫生与安全管理体系

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CONTENTS

01

生产环节卫生控制

02

仓储管理要求

03

运输过程监管

04

销售终端管理

05

质量检测体系

06

法规与人员管理

01

生产环节卫生控制

原料筛选与灭菌标准

确保使用的原料符合相关质量标准，避免使用劣质或受污染的原料。

原料品质

对原料进行彻底的灭菌处理，消除原料中的有害微生物和细菌。

灭菌处理

采用有效的筛选方法，去除原料中的杂质和不良物质。

筛选方法

发酵设备清洁规范

清洁程序

制定详细的清洁程序，确保发酵设备在使用前、使用中和使用后都得到及时、有效的清洁。

01

清洁剂选择

选择具有强效清洁力和杀菌效果的清洁剂