葡萄酒(红酒)基础知识培训ppt课件汇报人：可编辑2023-12-23
目录CONTENTS葡萄酒简介葡萄酒的品种与特点葡萄酒的品鉴与礼仪葡萄酒的储存与侍酒葡萄酒的市场与文化葡萄酒的常见问题与误区
01CHAPTER
葡萄酒是一种由葡萄发酵而成的酒精饮料，根据酿造方法和风格的不同，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。总结词葡萄酒是由葡萄汁发酵后产生的含有酒精的饮料，其酒精度一般在8%~15%之间。根据酿造方法和风格的不同，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。其中，红葡萄酒的酿造需要将葡萄汁与葡萄皮和葡萄籽一起发酵，而白葡萄酒则是将葡萄汁单独发酵。详细描述葡萄酒的定义与分类
总结词葡萄酒的酿造过程包括采摘、破碎、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤。要点一要点二详细描述葡萄酒的酿造过程需要经过多个步骤。首先，采摘下来的葡萄需要进行破碎和压榨，以提取葡萄汁。接着，葡萄汁会进行发酵，产生酒精和二氧化碳。在发酵过程中，酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵完成后，葡萄酒需要进行陈酿，使酒更加成熟和丰富。最后，经过陈酿的葡萄酒会进行装瓶，成为最终的产品。葡萄酒的酿造过程
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳帕谷和索诺马等。总结词世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区，出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。详细描述葡萄酒的主要产区
02葡萄酒的品种与特点CHAPTER
种类：干红、半干红、甜红原料：红葡萄特点：色泽深红，口感浓郁，单宁丰富配餐：牛排、烤肉、炖肉等重口味食葡萄酒
种类：干白、半干白、甜白特点：色泽浅黄，口感清爽，酸度适中原料：白葡萄配餐：海鲜、家禽、轻口味食物等白葡萄酒
种类原料特点配餐桃红葡萄桃红、甜桃红红葡萄或白葡萄色泽粉红，口感柔和，酸甜适中烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
香槟、气泡酒等种类白葡萄或红葡萄原料含有气泡，口感清爽，甜度较低特点海鲜、家禽、轻口味食物等配餐起泡酒
03CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法观察葡萄酒的颜色、透明度及沉淀物。将酒杯倾斜，靠近鼻孔，深吸气，感受葡萄酒的香气。小口品尝，让酒液在口中停留片刻，感受其口感、味道和余味。结合观色、闻香、品味和酒的品种、年份等因素，全面评价葡萄酒的品质。观色闻香品味综合品鉴
轻轻旋转拔出瓶塞，避免用力过猛导致塞子断裂或酒液溢出。开瓶将酒液缓缓倒入酒杯中，不要倒满，一般倒入三分之一至二分之一杯即可。倒酒将酒杯轻轻摇晃，使酒液与空气充分接触，促进酒的氧化，使香气更加丰富。醒酒先观察酒的颜色和透明度，再闻香、品味，最后感受余味。品饮品鉴葡萄酒的步骤
描述葡萄酒中酸味的程度和特点。酸度描述葡萄酒中涩味的程度和特点。单宁描述葡萄酒的口感和重量感。酒体描述葡萄酒在口中的持续时间和味道特点。余味品鉴葡萄酒的词汇
在饮酒前，向对方表示敬意，同时也要注意自己的仪态和礼貌。敬酒不空腹饮酒不混合饮用在饮酒前最好先吃点食物，避免酒精对胃的刺激。不要将葡萄酒与其他饮料混合饮用，以免影响酒的品质和口感。0302品鉴葡萄酒的礼仪
04CHAPTER
恒温葡萄酒应存放在恒温的环境中，温度波动最小化。理想的储存温度为12-14℃。相对湿度应维持在60-70%，以防止软木塞干燥或收缩，导致葡萄酒氧化。避光避免阳光直射，因为紫外线会加速葡萄酒的老化。静置葡萄酒应平放或倒置，以确保酒液与软木塞接触，保持软木塞湿润。葡萄酒的储存条件
通常在室温下饮用，大约18℃。如果室温较低，可以适当加热至20-22℃。红葡萄酒侍酒温度通常比红葡萄酒低，大约在10-14℃。如果室温较高，可以放在冰桶中冷却。白葡萄酒侍酒温度通常更低，大约在6-8℃。冰镇后饮用可以突出甜味并增强口感。甜酒葡萄酒的侍酒温度
开瓶将葡萄酒倒入醒酒器中，让酒液与空气充分接触，加速酒的老化和氧化，使口感更加柔和和丰富。醒酒葡萄酒的开瓶与醒酒
0102葡萄酒的配餐原则白葡萄酒通常与家禽、鱼类和轻口味的蔬菜等食物搭配，因为它们的清淡口味可以突出白葡萄酒的果香和酸度。红葡萄酒通常与红肉、野味和奶酪等食物搭配，因为它们的重口味可以与红葡萄酒的酸度和单宁相平衡。
05CHAPTER
世界葡萄酒市场概况全球葡萄酒产量全球葡萄酒产量持续增长，主要集中在欧洲、美洲和亚洲地区。葡萄酒消费趋势随着人们生活水平的提高，葡萄酒消费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤其在发达国家。葡萄酒产区分布世界著名的葡萄酒产区包括法国、意大利、