基本信息

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文档摘要

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饮食卫生安全教育

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目录

02

个人操作规范

01

基础概念与风险认知

03

食品加工场所管理

04

应急事件处理

05

宣传教育策略

06

长效管理机制

01

PART

基础概念与风险认知

指食品在生产、加工、储存、运输、销售、烹饪和食用等各个环节中，避免有害物质和病菌污染，保障食品安全的一系列措施。

饮食卫生核心定义

饮食卫生

指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

食品安全

指国家或地方制定的关于食品生产、加工、储存、运输、销售等方面的卫生标准和规定。

食品卫生标准

安全风险主要来源

原材料污染

储存和运输过程中的污染

加工过程中的