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食品安全生产管理演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02法规与标准体系01安全生产基本要求03生产过程控制体系04卫生管理规范05质量检验技术规范06应急与持续改进

安全生产基本要求01

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全范畴包括食品生产、加工、运输、贮藏、销售等各个环节，确保食品在整个链条中的安全性和可靠性。食品安全定义与范畴

化学性风险涉及农药、兽药残留，重金属、添加剂等化学物质超标或滥用，以及食品在加工过程中产生的有害物质。物理性风险主要是食品中混入异物，如石子、金属碎片、塑料等，以及辐射、温度等物理因素对食品的影