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白酒酿造勾调品评知识正误判断试卷

1.勾兑用水，除要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外，必需进行软化处理。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

2.勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8odH。

A、正确

B、错误

【正确答案】：B

3.低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

4.酿造浓香型大曲酒的原材料须粉碎，其目的是使淀粉颗粒充分暴露出来，扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积，容易煮熟煮透；同时也扩大了与微生物的接触面，为糖化发酵创造