ICS67.120.10
CCSX22
T/TSSP
团体标准
T/TSSP057-2025
贵州特色食品花溪牛肉粉
第2部分：牛肉
（GuizhouEcologicalSpecialtyFoodsHuaxiNiurouFen
Rawmaterials-Part2:Beef）
2025-04-28发布2025-05-10实施
贵州省特色食品产业促进会发布
I
目次
前言错误！未定义书签。
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
3.1牛肉2
4要求2
4.1原辅料要求2
4.2感官要求3
4.3理化指标3
4.4微生物限量3
4.5净含量及允许短缺量4
4.6农药残留量、真菌毒素限量、其他致病菌和污染物限量4
4.7食品添加剂4
4.8生产加工过程的卫生要求4
5检测规则4
5.1组批4
5.2抽样4
5.3出厂检验4
5.4型式检验5
5.5判定规则5
6标签、标志、包装、运输、贮存5
6.1标签、标志5
6.2包装5
6.3运输5
6.4贮存5
I
前言
本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构
和起草规则》的规定起草。
本文件是《贵州特色食品花溪牛肉粉》的第2部分。已经发布了以下部分：
——第1部分：米粉；
——第2部分：牛肉；
——第3部分：汤料；
——第4部分：煳辣椒；
——第5部分：酸菜。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利
的责任。
本文件由贵州省生物技术研究所提出。
本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。
本文件起草单位：贵州省生物技术研究所、贵州花溪牛肉粉产业发展经营集
团有限公司、贵州省天然产物研究中心、贵州食品工程职业学院、贵州省水稻研
究所、贵州省辣椒研究所、贵州省现代农业发展研究所、贵州医科大学、贵州省
中国科学院天然产物化学重点实验室、贵州省特色食品产业促进会。
本文件主要起草人：罗婧文、王辉、陈朝军、宋伟、张世涛、罗沙、龙明秀、
王瑜、王雪雅、王成财、李文馨、邓茹月、王梅、尹立昊、陈旭、张想、李立郎、
张朝举、陈晓宇、张洁、张峥嵘、王智旺、柳益、郭素娟。
本文件为首次发布。
II
T/TSSP057-2025
牛肉
1范围
本文件规定了牛肉的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、
检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文，仅注日期的版本于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
GB2