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文档摘要

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蜂蜜掺假的鉴别检验;;一、掺水的检验;二、蜂蜜中掺饴糖的检验方法;图片源自网络;三、蜂蜜中掺蔗糖的检验方法;四、蜂蜜中掺淀粉的检检方法;五、蜂蜜中掺羧甲纤维素钠的检验方法;（2）化学检验

取样蜜10g，加20ml95%乙醇，充分搅拌10分钟，即析出白色絮状沉淀物，取白色沉淀物2g，置于100ml温热蒸馏水中，搅拌均匀，放冷备检。

取上清液30ml，加入3ml盐酸后产生白色沉淀。

取上清液50ml，加入100ml1%硫酸铜溶液后产生绒毛状淡蓝色沉淀。

若上述两项试验皆呈现阳性结果，则说明有羧甲基纤维素钠掺入。;六、蜂蜜中掺尿素的检验方法;七、甘露蜜的鉴别检验方法;八、蜂蜜中雷公藤碱的检验方法;八、蜂蜜中雷公藤碱的检验方法;九、人工蜂蜜及部分有毒蜜种蜂蜜的检定;十、掺入果胶的检测;十一、掺入海藻酸钠的检验;十二、掺有杂质的蜂蜜鉴别;

蜜蜂在冬季常发生细菌性疫病，一定量的抗生素可治疗细菌性疾病。由于大量便用抗生素治疗，致使蜂蜜中残留抗生素，主要的抗生素残留有四环素、土霉素、金霉素等。

另外在取蜜时，为了赶走蜜蜂，喷洒苯酚，使具有丰富营养的蜂制品污染上苯酚。;