邮轮餐饮服务与管理知到智慧树期末考试答案题库2025年延安职业技术学院

黄曲霉霉素是强致癌物质。

答案:对

鸡尾酒会是船长晚宴的重要组成部分，一般早于船长晚宴半小时开始。

答案:对

鸡尾酒会也是一种立餐形式。

答案:对

高级西餐厅餐台上一般铺（??）三层布草。

答案:法兰绒垫布；台布；装饰布

马铃薯中的有害物质是？

答案:龙葵素

饭店使用最普遍、最方便快捷的验收方法是（）。

答案:按发票验收

餐饮部的收款事宜由（）负责。

答案:饭店财务部

餐饮生产活动的基本特征（）。

答案:生产过程的完整性；内容的复杂性；生产活动强度的超常性；生产活动效率的低下性

餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次