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文档摘要

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酒店后厨培训

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CONTENTS

目录

01

基础管理规范

02

操作标准培训

03

安全卫生控制

04

食材管理标准

05

设备使用维护

06

突发事件应对

01

基础管理规范

组织结构与人员配置

合理的组织结构

厨师技能与培训

人员配置与岗位匹配

根据酒店后厨的规模和任务，设置厨师长、副厨师长、各菜系厨师等职位，确保厨师队伍的层次和指挥体系。

根据后厨工作需要，合理配置厨师、洗菜工、清洁工等岗位，确保各项工作有序进行。

厨师需具备相应的烹饪技能和经验，同时要进行定期的培训，提高技能和创新能力。

岗位职责明确划分

厨师长职责

副厨师长职责

厨师职责

其他岗位职责

负责整个后