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文档摘要

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餐饮理论培训体系构建

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目录

01

行业基础认知

02

运营核心要素

03

后厨管理理论

04

服务技能体系

05

质量控制模型

06

行业发展趋势

01

行业基础认知

餐饮业态分类标准

包括正餐、快餐、火锅、自助餐等。

餐饮服务业态

涵盖咖啡店、茶馆、酒吧等。

饮品服务业态

主要包括外卖平台、外卖送餐等。

餐饮外卖业态

如餐饮半成品、调味品、食材等。

周边产品服务业态

产业链核心环节解析

原材料采购

包括食材、调料、酒水等采购，涉及供应商选择、质量控制等。

01

加工制作

烹饪技艺、菜品研发、营养搭配等环节。

02

物流配送

确保食材新鲜、安全、准时到达