ICS01.040.65
CCSB01
DB51
四川省地方标准
DB51/T3020—2023
蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程
Technicalregulationsofpost-harvesttreatmentandprovenancestorage
ofvegetables
四川省市场监督管理局
发布
DB51/T3020—2023
前
言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由四川省农业农村厅提出、归口并解释。
本文件起草单位：四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省园艺作物技术推广总站。
本文件主要起草人：高佳、李享、朱永清、罗静红、吴传秀、唐月明、罗芳耀、张春燕、黄驰、李
浦、肖仁杰。
本次为首次发布。
I
DB51/T3020—2023
蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程
1
2
范围
本文件规定了蔬菜采收、分级、产地包装、预冷、贮藏和运输等技术要求。
本文件适用于四川省主要蔬菜种类的采后处理与产地贮藏保鲜。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T22918
GB/T26432
GB/T30134
GB/T33129
GB/T34344
GB/T50072
GB/T51440
NY/T778
易腐食品控温运输技术要求
新鲜蔬菜贮藏与运输准则
冷库管理规范
新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
农产品物流包装材料通用技术要求
冷库设计标准
NY/T942
1
DB51/T3020—2023
NY/T1985
NY/T1267
菠菜等级规格
萝卜
3
术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4
采收和分级
采收
4.1
4.1.1
根据蔬菜种类特征、采后贮运流通方式和货架期需求，确定采收时期，采收时产品应具有品种
成熟期固有的形状、色泽、质地、坚实度、口感和风味。
4.1.2
4.1.3
气温较低时采收，避免雨水、露水影响，避免高温暴晒。
采收时去除不可食用叶片、根等器官，剔除明显病虫斑、残次、畸形、腐烂、机械伤、冷害、
冻害和其他伤害产品，保持产品表面清洁。
4.1.4
4.1.5
4.1.6
4.1.7
保持同一蔬菜产品同一批次采收的成熟度相对一致。
根据生产条件选择人工采收或机械采收方式，减少采收时和采后周转装框过程中的机械损伤。
采收应在施用农药安全间隔期外。
采收后于阴凉通风处存放，及时进行后续分级处理。
4.2
分级
表1
部分蔬菜种类分级标准
序号
类型
蔬菜名称
引用标准文号
2
DB51/T3020—2023
表1部分蔬菜种类分级标准（续）
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20
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22
23
茄子
黄瓜
丝瓜
苦瓜
菜豆
豇豆
大葱
大蒜
姜
NY/T1894
NY/T1587
NY/T1982
NY/T1588
NY/T1062
NY/T965
瓜类
豆类
NY/T1835
NY/T1791
NY/T1193
NY/T1584
NY/T1583
其它类
洋葱
莲藕
4.2.2
南瓜和芥菜的等级规格参见附录A。
5
产地包装
5.1
采收后，同一种类、规格等级的蔬菜装入同一包装箱内进行后续预冷和贮藏处理，流通销售的产
品可根据市场需求再进行商品包装，包装箱上注明产品和产地信息。
5.2产地包装可采用塑料箱、塑料袋、网孔袋、纸箱、泡沫箱等，包装材料应符合GB/T34344的要
求，操作规程应符合GB/T33129的要求。
6
6.1
6.1.1
根据蔬菜品种特性、现有设施条件和贮藏运输需求，选择相应预冷方式，操作规程应符合GB/T
应根据设施设备处理量大小或能力确定蔬菜单次预冷量。不同蔬菜种类分批次单独预冷。
强压空气冷却方式需注意蔬菜包装箱规格要求、摆放和堆码要求，留出间隔风道。
预冷时间以蔬菜产品中心温度达到设定目标温度为止。
6.2
根据蔬菜品种特性、现有设施条件、贮藏需求选择适宜的贮藏设施，可采用冷库贮藏和气调库
贮藏。冷库设计、施工建设和管理应符合GB/T50072、GB/T51440、GB/T30134的规定。新鲜蔬菜贮
藏管理应符合GB/T26432的规定。
蔬菜入库前对贮藏设施进行检修、清洁、消毒和通风处理，并提前将库温降至适宜贮藏的温度。
蔬菜应分类型、采收地、采收批次分类入库贮藏。
根据设施处理量大小或能力确定蔬菜入库贮藏量和